La perche du Léman
Pierre-Brice Lebrun
Collection Chemins gourmands
Si, sur les bords du lac Léman, il y a un rituel auquel tout le monde souscrit, c'est bien celui des filets de perche. Mais comment la pêche-t-on, en quelle saison et pourquoi ce petit poisson blanc a pris une si grande place dans le cour des riverains. C'est cette histoire qui est racontée ici.
Des incontournables filets meunières à la matelote en passant par la terrine de filets.
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